上海市食安办联合市农委、质量技监、工商、食药监管、公安、卫生等十几个部门，开展全市性的食品安全事故应急处置综合演练。整个演练历时三个多小时。演练从两起疑似食物中毒拉开序幕，

　　市卫计委接报后，及时指挥、指导医疗机构领先时间开展病人救治，并按规程逐级上报。市食药监局立即派出有关专业人员赶赴救治病人的医院、就餐点和病人所在单位进行调查，并对事故等级进行评估核定。随后，市食安办启动级应急响应程序。15分钟后，上海市政府启动食品安全事故应急处置响应程序，成立事故处置指挥部，并由相关部门人员组成医疗救治、事故调查、危害控制、新闻宣传、医生咨询等7个工作小组。

　　演练从市农委、质监、工商、食药监、出入境检验检疫等部门按照各自监管环节开展原因调查、产品追溯，采取相应控制措施。较后，通过顺藤摸瓜，质监部门找到了问题的根源工人在加工过程中，误将亚硝酸盐当作食盐投入使用。此次事件由于监管部门的齐心协力，从接到食物中毒事件举报到产生初步调查结果，仅耗时约3个半小时。